第27章
董勝德先夾一塊秋魚刀魚肉， 他對秋刀魚的期待並不是很高，因為在工地食堂也經常有香煎秋刀魚這道菜。秋刀魚的肉質比其他魚的肉質柴一點、而且腥味略重，內臟處理不乾淨會微苦。
但因秋刀魚的價格便宜， 是各大食堂常見的菜品。
董勝德在工地食堂偶爾也會吃，確實是又柴又腥，但因為價格便宜，給的份量會很多， 可以飽腹。
董勝德沒抱任何期待的吃了一口魚肉， 外皮煎得十分香脆，入口就能感受到絲絲焦香，里面的魚肉結實香口，鮮味在口腔中蕩漾，伴隨著陣陣的檸檬清香。
外酥里香，雖然魚肉沒有想其他魚肉那麼鮮嫩， 但煎得非常的干香， 配上檸檬的香氣別有一番風味。
「香！」董勝德忍不住為這道香煎秋刀魚點讚， 跟他在工地食堂吃的秋刀魚完全不一樣， 吃起來的口感也不一樣，工地食堂的秋刀魚又柴又腥又苦。
而這家盒飯店的秋刀魚異常的香，而且腥味不濃， 也沒有苦味。
董勝德又夾起一塊魚肉放進嘴裡， 焦香的魚肉越吃越香，他完全想不到秋刀魚可以做得那麼好吃。
原來不是秋刀魚不好吃，而是別人做的秋刀魚不好吃， 這是董勝德第一次覺得秋刀魚是好吃的。
在決定做香煎秋刀魚這道菜的時候， 陳康樂的想法是想用便宜的食材做出美味的菜品。在市場上秋刀魚的價格是魚類中最便宜的，大多數人都覺得秋刀魚的肉質粗糙乾柴不好吃。
但陳康樂懂得揚長避短， 在處理秋刀魚的時候魚鰓、內臟要清除乾淨，肚子里的黑膜也要清洗乾淨，這樣就可以除掉秋刀魚的苦味。
秋刀魚的腥味很濃郁，吃起來會影響整體的口感，所以在下鍋煎之前，陳康樂會用檸檬汁來醃製秋刀魚，可以起到辟腥效果。在煎好後，再在魚肉上擠上幾滴新鮮的檸檬汁，去腥又提味。
肉質粗糙乾柴是秋刀魚最大的缺點，而且是不可避免的缺點，不管怎麼弄粗糙乾柴的魚肉也不會變得鮮嫩起來。
既然不能改變肉質，陳康樂就打算利用秋刀魚肉質粗糙的這個特點，煎出干香的味道，吃起來雖柴卻香。
董勝德已經連續吃了好幾口魚肉，他一點都沒有在意到魚肉的乾柴，滿嘴都是魚肉的濃香，越吃越喜歡。
坐在董勝德旁邊的客人看到董勝德站著吃飯，就好心問了一句：「大哥，你怎麼不坐下來吃，站著挺累的。」
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： ||