醃好的雞腿先過一趟清水，撒上澱粉，淋入調好的麵糊，讓雞腿裹滿麵糊。
接下來準備炸制，炸制的時候火候是最重要的，如果沒炸透的話，雞腿就會有血水。炸太過的話，雞腿會被炸糊，影響口感。
把握好火候，才可以炸出金黃酥脆又熟透的雞腿。
熱鍋倒油，油溫燒到七成熱，放入裹好麵糊的雞腿，先用大火炸至定型，再轉小火慢慢炸制，炸到表面微黃撈出，然後開大火復炸，炸到表面金黃酥即可撈出。
剛出鍋的炸雞腿，表面金黃的酥皮上還冒著油泡，散發著誘惑滿滿的香氣，讓人垂涎三尺。
「康樂老闆，我先試一個。」項雲霆已經迫不及待想吃。
陳康樂剛點頭，項雲霆就伸手過去抓起一個雞腿。
「等一下…」陳康樂剛想提醒他別急，酥皮上面的油還冒著泡，要等一會兒再吃。
結果沒來得及，項雲霆已經被燙到。
「燙！」項雲霆被燙到快速把手縮回來，「靠，燙到了。」
「先用水沖一下。」陳康樂連忙提醒。
項雲霆才反應過來，趕緊用水沖被燙到的手指頭，還好只被燙到了一點點。
「沒事，就起了個小小的泡。」項雲霆一點都不在意，他目光又看向香噴噴的炸雞腿。
「康樂老闆，現在可以吃了嗎？」項雲霆小心翼翼的問。
陳康樂看了一眼盤子裡炸雞腿，雞腿上的油泡已經沒有那麼活躍，就說：「應該可以吃了。」
「那我就吃了。」項雲霆興高采烈地抓起一個炸雞腿，雞腿還是熱乎乎的，但並不是很燙手。
超大隻的炸雞腿，金黃的外表，看一眼就讓人流口水。
拿起就大啃一口，外皮金黃薄脆，咬下去咔嚓咔嚓響，清脆的咔嚓聲十分的悅耳。
雞腿的炸皮非常薄，香脆又不油膩，裡面的雞肉卻又嫩滑多汁，香到不行！
撕咬一口，肉汁順著撕咬處流出，鮮到舌頭跳舞，讓味蕾興奮到極致。
陳康樂在旁邊問了一句：「味道怎樣，有沒有入味？」
「好吃，非常的香！」項雲霆激動的說：「炸雞腿的外皮酥脆美味，裡層的雞肉鮮嫩多汁，一點都不柴，而且非常的入味，每一寸雞肉都非常的鮮香。」
平時做新菜品的時候，陳康樂都會讓項雲霆幫忙品嘗，然後讓他提建議。項雲霆是個非常會吃的人，有時候他可以給陳康樂提供有用的建議。
上次做虎皮青椒的時候，陳康樂也是讓項雲霆幫忙品嘗，項雲霆品嘗後提出了青椒不夠軟爛的問題。