「這是誰的田螺，看起來挺肥的。」陳康樂隨口問了問。
「這是親戚給我的，她在村里小河撿的，又肥又沒有農藥，確實是不錯的田螺。」趙小黛想了一會兒，又說：「康樂老闆你要不要，我不會做田螺，如果您想要的話，我可以送給你。」
趙小黛又開始推銷自己的田螺，自己不會做，扔掉又可惜。雖然她知道陳康樂大概率也不會要，但她就是順口問問。
看到田螺，陳康樂第一個想到的美食是田螺釀肉。幾年前她在同學家吃過一道非常特別的菜，這道菜叫田螺釀肉，那是陳康樂第一次吃田螺釀肉，甚至是第一次知道這道菜。
田螺最普遍的做法是爆炒田螺、麻辣田螺，田螺釀肉這種做法她第一次聽說。釀肉她聽說過苦瓜釀肉、青椒釀肉和蘑菇釀肉，但田螺釀肉是第一次聽說。
田螺釀肉聽起來像是一道黑暗料理，但吃起來味道非常的鮮香。
想著想著，陳康樂決定用趙小黛的田螺做一道田螺釀肉。
田螺用清水浸泡兩天，讓田螺把所有的泥沙吐乾淨。田螺的泥沙是最難排出的，必須要浸泡足夠長的時間，否則會影響菜品最終的口感。
鍋中加入冷水，倒入吐泥乾淨的田螺，再放入蔥姜蒜和米酒去腥，開大火將水燒開，田螺外面的蓋子松落後即可撈出用冷水沖涼。
然後挑去螺肉處理乾淨，將處理乾淨的螺肉剁碎，混入剁好的豬肉沫，用的是三分肥七分瘦的豬肉，田螺肉碎和豬肉沫攪拌均勻，再加入一些蘑菇釘、蔥姜沫和紫蘇葉，用胡椒粉、醬油、食鹽、白糖調味，加入一些澱粉和雞蛋清，順著一個方向攪拌均勻，這樣肉餡就調配好了。
將田螺殼的內外部都清洗乾淨，把調配好的肉餡塞進田螺殼中。將塞滿肉餡的田螺殼放到蒸鍋中，大火蒸十分鐘取出備用。
起鍋燒油，油燒到五成熱的，倒入蔥姜蒜、辣椒炒出香味，再將蒸好的田螺倒進去大火翻炒，起鍋前加入一些新鮮的紫蘇葉子，待汁液收干後即可裝盤食用。
一開始聽到田螺釀肉的時候，趙小黛她們也很驚訝，大家都是第一次聽說這道菜。
但吃了過後，都不由得稱讚。
「第一次吃田螺釀肉，想不到這道菜會那麼絕，螺肉鮮甜又有嚼勁，再配上紫蘇獨特的香氣，越吃越得勁。」
「田螺肉配上豬肉沫，肉餡的口感十分豐富，湯鮮肉嫩，越吃越上癮。」
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