以翠綠的白菜葉墊底，依次放上猴頭菇、素雞和板栗，向鍋盅內注入烹飪好的高湯，在簡單的調味過後，上鍋蒸半個時辰，便是一道湯鮮味美的佛跳牆。
素佛跳牆相比於傳統佛跳牆來說，少了葷腥油脂，多了食材本味。菌菇的鮮，板栗的甜，素雞的潤，翠綠的白菜葉鋪在佛跳牆的最底下，讓素佛跳牆的顏值更加亮眼。
就顏值來看，白樺的素佛跳牆並不比傳統佛跳牆遜色。
白樺烹飪完畢後，時間還有剩餘，白樺便打量起來同來應聘之人的廚藝。有一個人吸引了白樺的注意，只見一個看起來很老實的中年男子，名喚餘三，他從兜里摸出來一個油紙包，正往鍋中加著粉劑之類的東西。
是秘制調味料嗎？
白樺還沒待看清楚這中年男子往鍋中加著什麼，便被傳喚去試菜。白樺也沒再耽擱，端起自己的湯盅，來到了馮掌柜的面前。
馮掌柜用湯匙挖了一勺白樺的素佛跳牆，果然面露驚喜。
方才試菜的幾個廚子，雖是用的燕鮑魚翅之類，但好食材吃多了也會口膩，再加上部分廚子對食材處理不當，難掩食材本身的葷腥，吃得多了，馮掌柜頗有幾分味敗之感。
白樺這道素佛跳牆，入口鮮甜，回味悠長，其中並無名貴食材，卻讓人幾乎鮮掉了眉毛，更顯廚師廚藝的高超。
馮掌柜原本已無進食的興趣，被這難得的清口菜吸引住了，忍不住多吃了幾口。吃罷，馮掌柜道：「你且留下，之前試菜的幾人可以走了。」
這是說白樺戰勝了之前試菜的人，成了暫時的優勝者。
接下來試菜的幾個人，都沒有讓馮掌柜滿意的，眼看白樺就要成為最後的優勝者時。最後一位廚師登場，來者不是別人，正是剛剛在往鍋中加入秘制調味料的余廚子。
看起來他對這場比試早有準備，白樺也不敢掉以輕心，緊緊盯著食材的馮掌柜，觀察他的面部表情。
馮掌柜吃多了燕鮑魚翅，早已沒了賞味的興致，只是舀了一塊瑤柱送入口中，卻在咬下瑤柱的那一刻，眉峰微挑。
湯鮮，味美，回味悠長，這道佛跳牆似乎有一種說不清道不明的吸引力，吸引著馮掌柜一口又一口將整盅佛跳牆吞吃入腹。
能夠讓馮掌柜不顧形象地大快朵頤，甚至將整盅佛跳牆吃個乾淨的廚藝，不需要馮掌柜再做過多的點評，白樺便知道，自己已然是敗了。
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