在白樺的心中，每一種油的口感都截然不同，唯有利用它們各自的長處，才能配出最佳的口感。
白樺按照完美的比例將三種油均勻混合，聞到了預料之中的靈魂香味。
接下來，便是處理鐵鍋燉大鵝的配菜。
鐵鍋燉大鵝，吃得就是一個大口吃肉、大口吃菜的快樂。
按照上一世時東北人吃鐵鍋燉的豪邁吃法，處理白菜和土豆是不需要切得特別仔細的。白菜洗淨後簡單地剁上兩刀切成白菜條，土豆去皮後切上幾下切成大塊土豆塊。
土豆塊大而完整，白菜條粗而爽脆，這就是鐵鍋燉大鵝里，與眾不同的配菜方式。
最後便是鐵鍋燉大鵝的重頭戲——大鵝。
白樺將大鵝宰殺去毛後，又去掉了鵝的內臟，只保留了新鮮的鵝肉。去掉大鵝的內臟不是浪費，是白樺另有妙用。
白樺所用的鵝肉取材於農村滿地跑的大笨鵝，這種鵝肉的肉質緊實，咀嚼起來相當筋道，口感是別的鵝所沒有的。
白樺先將準備好的鵝肉全部下鍋，加入自製的秘制醬料進行調味，再加入美味的老湯作為底味，文火慢燉半個時辰。
在出鍋之前，白樺也沒忘了在鐵鍋燉大鵝的鍋壁上貼上一圈餅子。貼在鍋壁上的餅子吸飽了鐵鍋燉大鵝的湯汁，變得醬香入味，非尋常餅子所能及。
煮到鵝肉軟爛而不失筋道，煮到每一絲鵝肉的紋路都充分與醬料和老湯的味道相融合，煮到鵝肉和配菜全都充分入味，這道鐵鍋燉大鵝便算是完成了。
但白樺想做的菜，不只有鐵鍋燉大鵝。
方才預留的鵝肝，便是白樺今日的第二道菜——香煎鵝肝。
因為食材受限，沒有紅葡萄酒這種常見做法，但只要食材足夠新鮮美味，即便最樸實無華的做法也能夠做出與眾不同的美味。
半個時辰前還生龍活虎滿地跑的鵝的鵝肝，是做香煎鵝肝的絕佳食材。
白樺另起一鍋，在鍋底抹上少許豬油，待豬油融化後，將厚切的鵝肝下入鍋中。先用文火將一面煎至飄香，再翻面，直到每一面都煎得外酥里嫩，此時出鍋，將煎得香噴噴的鵝肝盛出來。
白樺再起一鍋，將一個蘋果對半切開，一半下鍋後熬成蘋果醬，另一半新鮮蘋果切丁備用。
鵝肝雖然口感香醇美味，但脂肪多，吃多了未免過於油膩，味敗後很難繼續賞味。因此，吃鵝肝需要搭配清新解膩的食物。
白樺將煎好的鵝肝，淋上一層甜蜜清新的蘋果醬，再在鵝肝的一旁碼上一層漂亮的蘋果丁，起到解膩和修飾的雙重作用。
鐵鍋燉大鵝與香煎鵝肝，中西合璧，美味翻倍。
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