周老太听了先是笑，尔后不知想起什么，又有些怅惘，最后只感慨道:讲究称不上，只是我儿子舌头刁得很，本来我这十分不讲究的手艺，最后也被他逼成了十分讲究。
宋却一时不知接什么话，好在周老太也没想等他接话，自个感叹一句以后，便拿出碗碟，将漏勺架在上边。
周老太这碗碟白花花的，上边一点花纹都没有，平素看起来寒酸，将焯好的荠菜往上一放，绿油油的，鲜翠欲滴，这胃口一下便开了起来。
周老太将荠菜晾了一会儿，瞧着水分沥干了，这才洗净了手，一把抓起荠菜放到案板上，拿着刀咔咔咔地切成细碎。周老太人瞧着瘦，肚子不饿的时候还是很有一把子力气的，这么大的一把菜刀，剁猪骨头都没问题，竟被她这么个瘦弱妇人使得飞快，宋却在一旁看的瞠目结舌。
周老太将切好的荠菜碎拢做一堆，放到一个硕大的盆中，做宝塔状，擦了擦手便到宋却那包袱前看了起来。
周老太对宋却道:这荠菜本身味道清淡，吃的是一个新鲜的鲜字。除了油酱醋外，最好再加上点香来。你带了这些东西，觉得加什么进来好
宋却看了又看，从里边挑出了香干和虾米。周老太笑着对他点了点头，道:这香干是老太我自个也会放的，虾米用的少一些，但它确实添味，添的也是个鲜字，却是河海咸香之鲜。我今日便沾沾你的光，在这拌荠菜里加些虾米。
宋却包袱里边还放了姜蒜，若不是葱不易保鲜，放了不好解释，宋却连大葱小葱都想带上。
周老太将香干切丝，作一小捧，抓起来撒到那盆荠菜碎上，然后又抓一小把虾米，如法炮制。
周老太唤宋却将姜拿来，切作姜米，一同撒到盆里。
宋却把香油、秋油和白醋都准备好，就等周老太打开，从这荠菜宝塔的塔尖从上往下倒。这几种调料混在一起，便有一种无法比拟的香味，尤其是那白醋，不知道是哪个手巧的酿造出的味道。酸的人口舌生津、胃口大开，恨不得一口把这荠菜宝塔吞个干净。
一口气把这道拌菜做好，周老太也有些倦了，对宋却道:小后生，我有些乏了，你来把这菜拌匀。