指尖感受著麵团的韧性，揉面的力道恰到好处——从外向內摺叠，直至麵团光滑如绸缎，不粘手、不黏盆。
这样揉出来的包子皮，才会又薄又韧。
因为今天要做的包子很多，所以杨川足足揉了两个超大的麵团。麵团被保鲜膜包裹，静静发酵，等待膨胀至两倍大。
接著，杨川开始准备馅料。
今天要做的是肉包、菜包和香辣粉丝包，青菜都要仔细清洗一遍，干香菇和粉丝都要用温水泡发。
为了节约时间，这次杨川偷了个懒，没有兑换大块的猪腿肉，而是直接兑换了五斤肉糜。
系统出品的肉糜十分新鲜，三分肥七分瘦，正是最佳的配比。
杨川倒入葱姜水去腥，老抽淋下，深褐色的酱汁在肉馅上晕染开来，白糖提鲜，生抽、盐、胡椒粉调味，顺著一个方向搅拌，肉馅逐渐变得黏稠、富有弹性。
青菜下锅焯水，在水里放入几滴食用油，可以让青菜不变色，保持翠绿的色泽。
捞起焯好水的青菜，再用凉水冲洗一遍，沥乾水分后剁成碎末，剁碎时汁水四溢，清香扑鼻。
泡好的香菇和五香豆腐乾，一起切成丁，放小煎锅里翻炒过油。再和之前的青菜碎搅拌到一起，加各种调味料进行调味。五香豆腐乾算是杨川为菜包准备的秘密武器，感觉放入豆腐乾之后，做出来的素菜馅包子，吃起来更香，口感也更丰富。
最后的香辣粉丝馅，做起来就简单了，把泡好的粉丝切小段，与肉末、葱花、老乾妈豆豉辣椒酱混合，生抽、老抽、盐、辣椒粉调味，小火翻炒时，红油滋滋作响，辣香四溢，庞虎和胡俊峰甚至举著纸板在旁边扇风，生怕触发烟雾警报。